做餐廳營銷策劃要調(diào)整好心態(tài)

做餐飲行業(yè)的都知道，都會有淡季旺季之分的，這種情況下怎么才能做好餐廳營銷策劃讓餐廳好轉(zhuǎn)呢？

因而飯店運(yùn)營首先以顧客為中心，進(jìn)步消費(fèi)領(lǐng)會，在明晰方針客戶，更加有針對性的營銷和推廣，然后防止墮入自嗨式運(yùn)營的歧途。

如果想讓飯店呈現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，餐飲老板就應(yīng)該客人越少，越是舍得投入，越是把產(chǎn)品做好、越是考究效力周到，即使來一位客人，也讓他保證下次再想來。單品店指的是以某類食材制造的菜品或許某一款菜品為主打，只調(diào)配少數(shù)配菜、甜品或飲品餐飲店，比方黃燜雞米飯，柴火雞，盡管這些單品店簡單來的快，去的也快，但是每年餐飲市場都會構(gòu)成這樣的流行風(fēng)，比方本年的“牛肉火鍋”等等。單品店這種餐飲形式將越來越遭到我國餐飲人的青睞。

任何一家飯店都會有冷季和旺季的存在，當(dāng)生意欠好時(shí)，有些飯店老板就開端急了，一系列的促銷降價(jià)，各種節(jié)約手法的推出，成果往往是墮入惡循環(huán)：想著用次等材料代替上好材料，想著把重量最小的菜賣到最高的價(jià)錢，想著精簡員工、減少效力，這樣的做法，確實(shí)“節(jié)約”，但是直接扼殺了“開源”，恰恰把本來還有期望生還的餐廳，直接推動去世的境地。

一家好飯店的餐廳營銷策劃就是每天顧客盈門，而要做到這一點(diǎn)，就要完全從顧客視點(diǎn)啟航，多想想我能為顧客做到哪些效力，顧客因?yàn)槭裁磿暨x再次蒞臨？千萬別墮入自嗨的狀態(tài)，我以為顧客喜歡吃這個(gè)，討厭吃那個(gè)，在沒有任何調(diào)查研究下，這種自嗨型的判別將直接導(dǎo)致飯店加快關(guān)閉。品種類減少了，備貨過程也就變得極其簡單了。管理者可以把目光更多地鎖定在拳頭產(chǎn)品的食材采購上，并形成大宗采購，這樣還可以降低采購的成本。