說(shuō)到節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)，昨天的3.8婦女節(jié)相信很多人都抓住了這個(gè)重要的節(jié)日，不僅僅是婦女節(jié)，中國(guó)的節(jié)日非常多，每一個(gè)節(jié)日對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)都非常重要的，餐飲策劃的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)就是在節(jié)日當(dāng)天撈金的利器，那么要怎樣才能把節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)做的吸引人呢？
如果說(shuō)是耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)，那么顧客真正體驗(yàn)才是真。我們餐飲策劃設(shè)計(jì)的活動(dòng)就不要只是局限于打折消費(fèi)，要出奇制勝。
在餐廳一角可以設(shè)置一個(gè)顧客體驗(yàn) 的場(chǎng)所，滿(mǎn)足顧客對(duì)商品的“感知”體驗(yàn)，這是一個(gè)令顧客高興的事。比如，現(xiàn)在很多兒童體驗(yàn)中心和DIY體驗(yàn)式消費(fèi)，都在利用孩子們獵奇心理，讓他們親身體驗(yàn)獲得樂(lè)趣，整個(gè)過(guò)程不需要太多講解推動(dòng)就會(huì)有消費(fèi)者欣然買(mǎi)單。
餐飲策劃活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)的側(cè)重點(diǎn)為：新聞性活動(dòng)、事件性活動(dòng)、公益活動(dòng)、公眾活動(dòng)，使趣味性與專(zhuān)業(yè)性并融 ，對(duì)受眾而言更有吸引力一些。在情人節(jié)期間，某西餐廳做了一張海報(bào)，主題是"老友記"，看似與情人節(jié)的浪漫氣氛不符，但是他們?nèi)〉氖恰坝亚槿恕钡母拍?，沒(méi)有愛(ài)侶照樣過(guò)節(jié)，只要攜帶4位以上朋友就餐，就能享受優(yōu)惠，并在店內(nèi)播放電視劇《老友記》的曲目和年輕人流行歌曲元素。這樣的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)，成本很低，但是能讓顧客帶來(lái)隨客，并潛移默化的使用一些手法，將隨客過(guò)度成為忠誠(chéng)客。
“三八”女神節(jié)可以參考網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物節(jié)，特別是雙十一，這場(chǎng)由天貓發(fā)起的促銷(xiāo)節(jié)幾乎成為“剁手黨”們的集體剁手日，天貓雙十一當(dāng)天的成交額更是以每年遞增的速度刷新大眾眼球。
為了刺激消費(fèi)，打破銷(xiāo)售記錄，天貓還將雙十一購(gòu)物節(jié)延長(zhǎng)至30天，大批一線品牌紛紛加入“預(yù)熱”的大部隊(duì)，等待消費(fèi)者“采頡”，從目前的數(shù)據(jù)來(lái)看，效果顯著，尤其是一些輕奢品。
此招放到餐飲行業(yè)同樣適用，比如，之前“517”被大眾定義為“吃貨節(jié)”，大家就不妨把活動(dòng)的時(shí)間延長(zhǎng)一些，充分利用吃貨節(jié)的延續(xù)效應(yīng)黏住更多的顧客。說(shuō)明節(jié)日餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)如果做好，讓顧客嘗到甜頭，后續(xù)的引力效應(yīng)是很可觀的。
墨守陳規(guī)雖然不會(huì)掉隊(duì)，但無(wú)法讓你在當(dāng)今的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。 下雨天可以賣(mài)傘，但你要能為愛(ài)美的女士配個(gè)鞋套，估計(jì)傘會(huì)賣(mài)的更好，而且下次下雨天顧客很可能還會(huì)想到你。別在中秋就想到月餅，別在情人節(jié)就想到巧克力，如果只是盯著這些，節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)只會(huì)被做成“一錘子買(mǎi)賣(mài)”。比如，在半年前的婦女節(jié)上，有些餐廳還在玩送花之類(lèi)的老套路，而有些餐廳就已經(jīng)出奇的玩起了“腿最長(zhǎng)者免單”的活動(dòng)。
總之現(xiàn)在的節(jié)日餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)的方法多到數(shù)不勝數(shù)，以往的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)我們看到最多的就是節(jié)日當(dāng)天打個(gè)折，多一些優(yōu)惠而已，但是現(xiàn)在如還是靠以前的方法來(lái)做節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)那么就表示你得思想已經(jīng)非常落后了，營(yíng)銷(xiāo)也要有創(chuàng)意才能吸引顧客。
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