現(xiàn)在大多數(shù)餐廳的連鎖餐飲策劃方式都相差不多，老套一點(diǎn)的就是發(fā)發(fā)傳單、路邊打個廣告，懂一點(diǎn)的利用各種互聯(lián)網(wǎng)的方式去做營銷，但其實(shí)還不夠，消費(fèi)者在逐漸的改變那么連鎖餐飲策劃的模式也應(yīng)該不同。
現(xiàn)在年輕消費(fèi)者成為商家必爭之地，想要吸引年輕人必須要知道他們喜歡什么?；ヂ?lián)網(wǎng)時代餐飲市場競爭極度激烈，“酒香不怕巷子深”的連鎖餐飲策劃經(jīng)營思路已經(jīng)過時。如何通過互聯(lián)網(wǎng)和新媒體資源玩轉(zhuǎn)餐飲的品牌推廣和營銷，是連鎖餐飲必須要面對的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
目前消費(fèi)者養(yǎng)成手機(jī)不離手的生活習(xí)慣，很多購買和接受信息都是來自互聯(lián)網(wǎng)，因此餐飲需要推廣除了地推滲透商圈連鎖餐飲策劃，還要在互聯(lián)網(wǎng)的空間全面推廣和營銷，全空間打動消費(fèi)者。
目前餐飲企業(yè)的老板60%以上都是70后，對于互聯(lián)網(wǎng)比較陌生不熟悉，雖然認(rèn)同互聯(lián)網(wǎng)的工具和習(xí)慣，但苦于無法掌控，因此遲遲沒有投入和啟動互聯(lián)網(wǎng)營銷，導(dǎo)致后知后覺落后競爭對手，盡管自己的企業(yè)綜合營運(yùn)包括產(chǎn)品、服務(wù)等都不差，但客戶的認(rèn)知和共鳴不高，影響了口碑的傳播，促使來客數(shù)不增反而流失，生意不穩(wěn)不火甚至有所先下降。
說白了在互聯(lián)網(wǎng)時代，“包裝”特別重要。 年輕一代消費(fèi)者對于消費(fèi)體驗(yàn)必須要“顏值”當(dāng)先，需要拍照共鳴，精美時尚到位的包裝伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的傳播，再加上店內(nèi)全面完美的體驗(yàn)，這樣就會營造口碑快速傳播。
事實(shí)證明，對于年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)，雖然擅長互聯(lián)網(wǎng)連鎖餐飲策劃但打造品質(zhì)非常困難，餐飲業(yè)失敗率極高，反而老一輩的餐飲老板沉淀的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和團(tuán)隊(duì)，在面對互聯(lián)網(wǎng)時代下決心應(yīng)對，積極補(bǔ)短板把新營銷慢慢做好，企業(yè)還會持續(xù)保持競爭力，所以老一輩企業(yè)家必須坐言起行馬上行到玩轉(zhuǎn)新營銷。
70后的老板熟悉市場和消費(fèi)者的本質(zhì)需求，與市場部經(jīng)理一起制定品牌的戰(zhàn)略和營銷策略，完成年度營銷方案和營銷的版本，然后放手給市場部的團(tuán)隊(duì)執(zhí)行，提出低于品牌的要求和原則，在傳播內(nèi)容和渠道方面放手給市場部團(tuán)隊(duì)操作，每次營銷都有倒推時間做好計(jì)劃，在合理的預(yù)算內(nèi)制作進(jìn)度表，調(diào)動研發(fā)、營運(yùn)、培訓(xùn)、采購、財(cái)務(wù)等部門全面參與共同打造策劃營銷，餐飲策劃基本圍繞產(chǎn)品展開，可以說是系統(tǒng)的工作。
連鎖餐飲策劃的目標(biāo)和驗(yàn)收還是要70后老板決定 ，至于過程老板需要欣賞和認(rèn)同年輕團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意，提醒各位對于新營銷如果策劃了10個營銷，有5個營銷成功了，5個失敗了也算是成功了，現(xiàn)代新營銷沒有任何人保證每次營銷活動都成功，關(guān)鍵是每次營銷后的總結(jié)提升才是最重要的，營銷團(tuán)隊(duì)一定是在實(shí)戰(zhàn)中總結(jié)提升，螺旋式成長的，這等同于藝術(shù)創(chuàng)造的過程。
所以對于餐廳的連鎖餐飲策劃來說，中規(guī)中矩的營銷方式并不一定能帶來多少收獲，尤其是現(xiàn)在的消費(fèi)者追求的東西非常多也很新穎，所以在做連鎖餐飲策劃的時候符合消費(fèi)者的追求東西以及愛好，才能使自己的餐廳真正火起來
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