餐廳連鎖餐飲策劃做會員是一件非常普遍的事了，大多數的餐廳也都會小說會員之類的，但是真正辦會員卡的顧客卻非常少，所以在會員連鎖餐飲策劃上面很多人也是覺得是一件頭疼的事情，給大家看一個會員營銷非常成功的案例，能帶來很大的幫助。
以烤匠為例，烤匠的營銷總監(jiān)是個80后，在不到兩年時間卻餐飲策劃銷售除了幾十萬的會員，這是個非常令人震驚的數字，那么他是怎么做到的呢？其實餐飲行業(yè)的會員運營早已有之，但是隨著移動互聯(lián)網的發(fā)展，會員的形態(tài)和管理的手段都發(fā)生了巨大變化。在互聯(lián)網時代，傳統(tǒng)媒體的公信力喪失，影響力大不如前，反之，每個人都成為了獨立的自媒體。
所以，每個餐飲品牌餐飲策劃要想獲得持久的品牌力，就一定要有一群忠實的會員，獲得他們的深度認可，愿意和品牌一起玩，一起傳播發(fā)展，這樣才能帶來長遠的效果和收益 。這就要求餐飲企業(yè)在移動互聯(lián)網時代，要用互聯(lián)網的傳播方式來運營會員。
餐飲行業(yè)相比于其他行業(yè)，例如電商、零售、銀行，在會員管理這方面已經慢了很多，原因就在于餐飲行業(yè)缺乏會員管理的技術力量，很多餐飲企業(yè)是不可能像大型零售商一樣，自己去開發(fā)一整套會員管理系統(tǒng)的。但現在，伴隨著例如微生活這樣專門針對餐飲行業(yè)的會員管理系統(tǒng)的興起，餐飲企業(yè)可以用更低成本、更高效率來進行自家的會員管理。
從烤匠的經驗來說，所有的活動和優(yōu)惠福利都要設置門檻，必須要是會員才能享受。從而通過營造價值的稀缺性，來創(chuàng)造消費門檻，凸顯會員的差異化價值。
在烤匠所有的宣傳和活動中，都需要體現“只有會員才能參加”這樣的信息，通過反復多次的傳達，讓會員的概念在消費者的腦海中沉淀。宣傳的是什么，會員就得到什么，不要在中間再加其他限制條款。把真正的價值和福利給到會員，包括會員價、會員積分。任何的價值夸大，最終只會損傷會員忠誠度。
餐飲品牌往往在許多第三方也有各種優(yōu)惠活動，但一定要保證餐飲策劃給到自家會員的優(yōu)惠是最大的，唯有這樣才能給到消費者成為會員的充分理由。
比如烤匠自家的會員，享有的折扣就是比非會員或者其他第三方團購還要更大。普通會員價是9折，第三方平臺最多給到92/95折。餐飲策劃黑卡是烤匠正常會員體系之外的一個特殊等級，限量300張，是烤匠唯一發(fā)行的實體卡。黑卡不設置固定的獲得標準，而是通過不定期的定點發(fā)放，在會員群體中營造出饑餓感。
一次黑卡用戶在結賬時候出具黑卡，引得烤匠收銀員的大驚小怪“哇，你是黑卡，我第一次見到黑卡用戶誒！”類似于隱藏菜單式的隱秘發(fā)行方法，直接把卡寄到會員手里，也能給受眾意想不到的驚喜感。
其實對于烤匠來說，為何在如此短時間內連鎖餐飲策劃募集到這么多的會員有一個很大的原因是烤匠的會員會給辦會員的顧客帶來很大的與眾不同的待遇，這才是真正的會員，而不是像現在大多數餐廳那樣連鎖餐飲策劃會員只是給積分兌換禮品等。
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