心在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的主要消費(fèi)群體已經(jīng)變成了80、90后的人群，這幾代的人的消費(fèi)觀念與以前完全不同，當(dāng)然也是由于社會(huì)的快速發(fā)展原因，尤其是對(duì)于連鎖餐飲營(yíng)銷的整個(gè)餐飲行業(yè)，消費(fèi)態(tài)度與以前更是大相徑庭，所以作為新時(shí)代的餐飲人想要了解顧客連鎖餐飲營(yíng)銷就要懂得這些。
經(jīng)營(yíng)連鎖餐飲營(yíng)銷餐廳首先需要明確的事就是：目標(biāo) 客 群必須精準(zhǔn)——你的餐廳開(kāi)給誰(shuí)，他們的收入、年齡、消費(fèi)特征、興趣愛(ài)好……甚至性別都要一清二楚?？腿壕珳?zhǔn)，其余因素就是延伸，選址、設(shè)計(jì)、調(diào)性、產(chǎn)品才會(huì)匹配。
在物質(zhì)匱乏、經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的時(shí)代，人們以價(jià)格作為最首要的考量。新中產(chǎn)成長(zhǎng)于中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速成長(zhǎng)的時(shí)代，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)缺吃少穿；受過(guò)高等教育、以及西方文化的影響，已經(jīng)喚醒了中國(guó)新中產(chǎn)的“自我”意識(shí)，他們對(duì)產(chǎn)品的要求不僅需要品質(zhì)感，還要凸顯個(gè)性化，小眾、獨(dú)特、能讓自己顯得與眾不同的品牌更受他們青睞?！胺瓷虡I(yè)主義”、后現(xiàn)代略帶工業(yè)和科技疏離感的極客調(diào)調(diào)、小眾的最愛(ài)Blue Bottle咖啡就是他們的菜了。
新中產(chǎn)的孩紙們?cè)谖镔|(zhì)上都是幸福的娃，從小到大吃穿用度絕不短少。因此，他們的消費(fèi)不同于父輩們保障型的Must Have（買生活必需品），而是享受型的Nice to Have——千金難買哥喜歡。
他們也許不見(jiàn)得是星巴克的粉絲，但是卻會(huì)為了星巴克和alice + olivia的聯(lián)名限量版而去買那個(gè)杯子，或是因?yàn)橄矚gAgnes b而去買一罐限量的大白兔，哪怕Ta根本不愛(ài)吃糖。
另外，擁有超強(qiáng)“自我意識(shí)”的新中產(chǎn)們?cè)谏缃幻襟w上展現(xiàn)生活日常，也是“自我”意識(shí)的一種體現(xiàn)，具有時(shí)尚設(shè)計(jì)、高顏值、不從眾的品牌更有可能在社交媒體上被分享。
假若把選定連鎖餐飲策劃營(yíng)銷餐廳的過(guò)程比作是場(chǎng)連鎖餐飲營(yíng)銷營(yíng)銷戀愛(ài)，餐廳“顏值”就是最重要的選項(xiàng)。 人際交往中第一印象影響很大，雖說(shuō)不能以貌取人，但外表的確是對(duì)人產(chǎn)生好感的首要因素。視覺(jué)的沖擊力度往往也決定了餐廳的吸引力。
對(duì)餐營(yíng)者們來(lái)說(shuō)，你的餐廳顏值必須一定在線。去連鎖餐飲營(yíng)銷餐廳消費(fèi)于新中產(chǎn)們首先是享受（愉悅眼睛氣味等等感官，以及服務(wù)），其次才是“吃飯”這么個(gè)填飽肚子的功效。
消費(fèi)升級(jí)的要義就是從“價(jià)格導(dǎo)向”轉(zhuǎn)至“價(jià)值導(dǎo)向”，從“交易時(shí)代”轉(zhuǎn)至“關(guān)系時(shí)代”。情懷的溫度可是利器，真正有故事的品牌總能贏得好感。任何行為的背后都有它的動(dòng)機(jī)。用正向動(dòng)機(jī)來(lái)闡述，可能是：愉悅、希望、社會(huì)認(rèn)同。由此延伸來(lái)理解：人們購(gòu)買的不是你的產(chǎn)品，而是更好的自己。
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與過(guò)去的人們不同，現(xiàn)在的新時(shí)代年輕消費(fèi)者似乎越來(lái)越注重個(gè)人的感覺(jué)，這并不會(huì)只滿足于食物的味道，他們選擇一家連鎖餐飲營(yíng)銷餐廳也許會(huì)看他的裝修、服務(wù)、又或者更小的點(diǎn)，所以餐廳連鎖餐飲營(yíng)銷的時(shí)候要從多角度去理解現(xiàn)代消費(fèi)者的心理，并進(jìn)行改變，這樣才不會(huì)被時(shí)代所淘汰。
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