餐廳的品牌形象對(duì)于連鎖餐飲營(yíng)銷餐企來(lái)說(shuō)是無(wú)論如何都要維護(hù)好的，畢竟對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)品牌意識(shí)該是比較強(qiáng)的，當(dāng)消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)了一個(gè)品牌就會(huì)給這家餐企帶來(lái)更多的流量，當(dāng)然相同的，當(dāng)一家餐企的品牌連鎖餐飲營(yíng)銷形象遭到破壞之后就是一種毀滅性的打擊了。
現(xiàn)代連鎖餐飲品牌策劃營(yíng)銷餐飲企業(yè)是否都有一種“成長(zhǎng)煩惱”：1、企業(yè)越做越大；2、越大越難管，Bug越來(lái)越多。這家日料店剛在成都開(kāi)第一家直營(yíng)店時(shí)，在食材、衛(wèi)生、服務(wù)、環(huán)境等方面，好評(píng)如潮，短短兩年便擴(kuò)展直營(yíng)店和連鎖店30余家。不禁起了疑問(wèn)：如此一涌而上、廣開(kāi)財(cái)路的同時(shí)，是否有出現(xiàn)魚(yú)龍混雜、把關(guān)不嚴(yán)等問(wèn)題？標(biāo)準(zhǔn)量化是否符合規(guī)章制度，食品衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)？
要連鎖餐飲營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)好一個(gè)企業(yè)，必須樹(shù)立良好的企業(yè)形象，一個(gè)企業(yè)的形象需要長(zhǎng)久的堅(jiān)持與維護(hù)。任何一個(gè)品牌的建立都非常艱難，但毀掉一個(gè)品牌卻易如反掌。
對(duì)于餐飲企業(yè)而言，食品安全需要長(zhǎng)期穩(wěn)定的投入，而這種投入往往卻不被企業(yè)重視，因?yàn)榇蠖鄶?shù)管理人員認(rèn)為“客戶看不到的投資”并不重要，從而存在著得過(guò)且過(guò)的僥幸心理。某些快速成長(zhǎng)的連鎖餐飲營(yíng)銷餐飲企業(yè)，只看重經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，忽略其快速的擴(kuò)張過(guò)程中，顯現(xiàn)出的越加明顯的弊端。這其中的道理簡(jiǎn)單易懂，食品安全關(guān)系到人們的身體健康甚至是生命，拿顧客的生命與安全當(dāng)兒戲，結(jié)局必然是企業(yè)讓自己“失控”，讓食客“失控” ;最終讓自己一敗涂地。
信息時(shí)代，消費(fèi)者的食品衛(wèi)生安全意識(shí)顯著提高，辨識(shí)能力也大幅度提升；政府在對(duì)食品衛(wèi)生安全方面的監(jiān)管愈加規(guī)范嚴(yán)格，連鎖餐飲營(yíng)銷餐飲企業(yè)若在食材和衛(wèi)生上不規(guī)范，存有僥幸心理，那必定是玩火自焚。
最近屢屢爆出餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，讓食客心生畏懼。餐廳以次充好、使用假冒食材、忽略自身所存在的弊端等，其主要目的都是為了利潤(rùn)最大化。但做餐飲并不是一錘子買賣，想要做好做大，還是應(yīng)當(dāng)從提升餐飲企業(yè)自身素質(zhì)、規(guī)范化的團(tuán)隊(duì)管理、穩(wěn)定食材品質(zhì)等方面，作出適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的合理調(diào)整。
盡管國(guó)家針對(duì)食品衛(wèi)生安全頒布的法律法規(guī)越加明確具體，監(jiān)管力度更加嚴(yán)厲，以及 “明廚亮灶”等各種社會(huì)監(jiān)督方式在全國(guó)逐漸推進(jìn)，但仍有部分餐飲企業(yè)無(wú)視法紀(jì)，企圖蒙混過(guò)關(guān)、或把“明廚亮灶”作為炒作工具。對(duì)于連鎖餐飲營(yíng)銷餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，保障食品衛(wèi)生安全才是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的第一前提。餐飲企業(yè)不僅要完善管理制度，更要加強(qiáng)行業(yè)自律，保證食品衛(wèi)生安全的全程管控。
企業(yè)形象有多重要，其實(shí)看近期各大連鎖餐飲營(yíng)銷餐廳出事的新聞就看得出來(lái)，海底撈、一籠小確幸等等。一旦被新聞曝光出來(lái)，那么餐企的形象會(huì)大受影響，可能你會(huì)覺(jué)得后期的公關(guān)團(tuán)隊(duì)會(huì)解決，難道解決后就沒(méi)有事了嗎，你在大眾心里這件事會(huì)一直存在，所連餐廳連鎖餐飲營(yíng)銷要一直保持好企業(yè)品牌形象
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