現(xiàn)在越來越多的餐廳再開了幾年后就沒辦法繼續(xù)經(jīng)營下去了，倒了一批起來一批，惡性循環(huán)，可訥訥更大多數(shù)人的關(guān)店是因?yàn)檫B鎖餐飲策劃競爭太激烈了，其實(shí)大多數(shù)這些結(jié)果的發(fā)生原因都是在自己的身上，大家可以看下下面總結(jié)出現(xiàn)這個(gè)結(jié)果的連鎖餐飲策劃的各種原因，有一條肯定是你未曾注意的。
已經(jīng)強(qiáng)調(diào)了一遍又一遍并且會(huì)繼續(xù)說；位置，位置，位置。連鎖餐飲策劃餐廳失敗的很大原因之一就是一個(gè)糟糕的地方?？梢娦圆?，不停車，沒有腳踏車，也可能被詛咒，這只是餐廳位置不佳的幾個(gè)問題。在大多數(shù)情況下，作為餐廳老板意味著在餐廳工作。許多人開了一家餐廳，認(rèn)為他們會(huì)聘請一位經(jīng)理，他們只需站到房子的前面，和一位廚師一起再回到房子，當(dāng)他們和朋友一起坐在酒吧時(shí)，收取工資。錯(cuò)誤。我喜歡揭開許多餐廳的神話之一：如果你想擁有一家餐館，但不是在那里工作，那么不要指望得到報(bào)酬；餐廳不能負(fù)重太久。
你雇用一個(gè)你認(rèn)為會(huì)是一個(gè)偉大的總經(jīng)理，廚房經(jīng)理或酒吧經(jīng)理，因?yàn)樗麄冇薪?jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀的參考。然后幾個(gè)月的時(shí)間里，他們不僅管理餐廳，并且疏遠(yuǎn)員工，喝掉利潤和或偷錢。聘請經(jīng)理是好的 但在某些情況下，這是一個(gè)必要的信條：連鎖餐飲策劃永遠(yuǎn)不要用你的錢或你的商業(yè)信譽(yù)完全信任任何人；記住，沒有人會(huì)以你的方式關(guān)心你的事業(yè)。國家和聯(lián)邦稅收在收到遲來的稅款時(shí)都會(huì)帶來高額的罰款，利息和其他各種罰款。如果沒有支付稅款，也可能導(dǎo)致州或其他地方政府完全關(guān)閉餐廳。
這是任何餐廳關(guān)閉的明顯原因。但我仍然認(rèn)為值得重復(fù)?？蛻舴?wù)以及良好的食物是保持開放的必要條件。因此，不要以獲得客戶反饋的方式回避，無論是以評(píng)論卡的形式，還是詢問顧客如何吃飯。我經(jīng)常聽到，對于每一個(gè)客戶的投訴，你會(huì)得到三個(gè)，卻沒有留下的。如果是這樣，就會(huì)有很多令人不滿意的餐飲顧問，當(dāng)他們意識(shí)到自己服務(wù)不好的時(shí)候，也不打算返回餐廳?，F(xiàn)金是國王，不管信用卡公司想要你相信什么。至關(guān)重要的是，餐廳密切關(guān)注其現(xiàn)金流。確保你有足夠的現(xiàn)金來支付大量的費(fèi)。
隨著越來越多的連鎖餐飲品牌策劃餐廳在全國各地開放，廣告和營銷都是建立新餐廳聲譽(yù)的關(guān)鍵。知道如何正確地給您的餐廳菜單定價(jià)是賺取利潤的第一步。大多數(shù)人都知道，海鮮比雞肉貴，牛肉比豬肉貴。食物成本的黃金法則將有助于您將菜單項(xiàng)保持一致。根據(jù)您打算打開的餐廳類型，您可能需要50,000至100,000美元以上的餐廳。請記住，貸款必須持續(xù)到開放日。 不要瘋狂購買新的設(shè)備和器具。 購買您需要的并考慮二手設(shè)備。 避免將任何人放在工資單上，直到接近開放日。你的開放貸款要節(jié)儉; 不要像剛剛贏得彩票那樣對待它。
以上的文中幾乎包含了大多數(shù)餐廳連鎖餐飲策劃開到中途就不得不黯然退場的原因，剛看上去可能覺得沒什么，但是細(xì)細(xì)品味就可以看的出來以上的這些問題無一不會(huì)影響到顧客，要么是新顧客要么就是回頭客，如果連鎖餐飲策劃連新老顧客都沒辦法保持還怎么經(jīng)營下去呢？
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