為何香港外賣的餐飲策劃市場難以成功？

現(xiàn)在餐飲策劃的外賣在國內(nèi)做的風(fēng)生水起，日趨成為人們生活中必不可少的一部分了，但是同為生活節(jié)奏很快的香港卻很奇怪的沒有把餐飲策劃中的外賣市場卻難以維持下去，這到底是什么原因呢？下面大家可以看下外賣的市場也是需要很多因素構(gòu)成的。

隨著科技的急速發(fā)展，內(nèi)地的「隱形的錢包」——移動支付已經(jīng)在消費者的日常生活中占據(jù)重要位置，成為一二線城市越來越多人最常用的付費方法。餐飲策劃中外賣也趕上了這股東風(fēng)。在內(nèi)地，訂購?fù)赓u除了微信支付外，還可以直接使用銀行卡。但是，在香港基本沒有人使用移動支付。香港一般用信用卡付款訂購?fù)赓u，但并非所有人都有信用卡，有不少人擔(dān)心線上付費會有風(fēng)險或者是認(rèn)為信用卡不安全?？梢姡顿M方式限制了外賣在香港的發(fā)展。

除了移動支付方式的便利，內(nèi)地外賣App功能比較完整，版面簡單易用，不但能顯示送餐員準(zhǔn)確位置及送貨路線等，每份外賣亦有遲到保險、遲到退款等對顧客的保障，令顧客更安心使用服務(wù)，而這些對香港用戶來說也是聞所未聞的。App功能性的完整，配合移動支付的便利，帶給內(nèi)地消費者優(yōu)質(zhì)訂餐體驗，而這些正是香港，餐飲策劃中外賣市場缺乏的，亦是香港外賣用餐方式未能普及的致命傷。

香港外賣市場暫時被三家海外公司占領(lǐng)：Foodpanda、Deliveroo和新加入競賽的UberEATS。雖然餐飲策劃的外賣行業(yè)競爭一直存在，但三家公司服務(wù)完善效率并不算高，配送超時、沒有遲到保險、技術(shù)問題等問題經(jīng)常出現(xiàn)。單是遲到己經(jīng)大大減低生活節(jié)奏快的香港人訂購?fù)赓u的意愿。餐飲策劃的外賣除了價格不夠親民，外賣公司的付費方法亦確實不討好本地消費者，如Deliveroo只接受以信用卡付款來訂購?fù)赓u，F(xiàn)oodpanda除了信用卡還可以用現(xiàn)金到付和Paypal，但不如內(nèi)地支付方式便捷。

香港地理因素：山多平地少，配送較困難，外賣公司當(dāng)然是影響市場的一大因素，但香港本身存在不少地理因素影響到外賣的發(fā)展。香港的道路比國內(nèi)的狹窄多，而且香港地型較不平旦，外賣即使是由電單車手配送，送起來不容易，加上香港塞車的情況也頗為常見，若配送外賣時遇上塞車，食物沒有一兩個小時也是送不去的。與此相比，內(nèi)地外賣配送時間平均能在半小時內(nèi)送達(dá)。在香港，從事餐廳配送服務(wù)的薪金比其他服務(wù)行業(yè)的更高一點，原因是配送服務(wù)需要懂得駕駛摩托車，還要在日曬雨淋的環(huán)境下工作。工作的性質(zhì)本身較難聘請人手，外賣公司只能提高薪酬作吸引力。人力成本的提升，盈利的減少，外賣公司亦不敢輕易擴大服務(wù)范圍，所以暫時只在有限的地區(qū)提供服務(wù)。

所以總的來說香港有幾點導(dǎo)致餐飲策劃中的外賣市場難以普及。首先在于香港的支付環(huán)境比較單一，外賣公司少所以競爭少，餐飲策劃公司，所以導(dǎo)致服務(wù)不夠好，再加上外賣公司的服務(wù)費很高，外賣不如堂食來的實惠，地勢也很崎嶇，、服務(wù)人員少且成本高，導(dǎo)致餐飲策劃中外賣很難大范圍的普及，不過以后的外賣市場發(fā)展會怎樣還是個未知數(shù)。