隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們越來越多的時間都會選擇和朋友或者家人去餐廳的用餐而不是在家里自己做，這一點尤其體現(xiàn)在年夜飯上，很多家庭在大年夜跟一家人在外面訂一桌飯來聚餐，就這樣餐廳在餐飲策劃中就抓住了這個機會，過年的廣告語肯定是跟這個有關(guān)系，所以餐飲策劃中怎么去做廣告滿足顧客的心理就是一門很深的學(xué)問了，這意味著你能否在眾多餐廳中脫穎而出。
滿足求吉利的心理策略，現(xiàn)代餐飲策劃消費廣告已日益重視，并力圖滿足顧客求吉利的心理。在我國，中餐廣告以吉利菜名命名早已出現(xiàn)和流傳，并已深入人心。然而，吉利菜名目前已不僅僅是中餐的專利，一些西餐廳為了滿足人們講究吉利的傳統(tǒng)習(xí)俗，餐飲策劃以宣傳廣告推出的菜式和菜名也很講究吉利。此舉自然贏得更多的顧客及市場份額。西餐廳也利用消費者圖吉利的心理，從而誘導(dǎo)消費者的消費需求，擴大了餐飲產(chǎn)品的知名度，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益。對各種宴會廣告設(shè)計，則利用不同情感的紅、黃、白等色調(diào)，吉利的價格數(shù)字，充滿美好祝愿。如對各種宴會的命名有前程似錦宴、百年好合宴、望子成龍宴、喬遷之喜宴、壽比南山宴等滿足求美好的心理策略，廣告藝術(shù)只有源于生活又高于生活，才能給人以美好的感受，因為藝術(shù)是對生活的補償。如美妙的舞姿，悠揚的歌聲，催人淚下的愛情劇為什么能格外動人?因為這就是藝術(shù)。當(dāng)然，廣告也離不開藝術(shù)。滿足求真實的心理策略，成功的餐飲策劃廣告創(chuàng)作者都知道，真實是贏得餐飲消費者的基本、重要的條件。于是，不少的餐飲廣告以此作為創(chuàng)意和攻心的基點。毋庸置疑，現(xiàn)代餐飲策劃廣告已更擅長于攻心謀略。據(jù)說有兩家酒店為了招攬顧客互相搶生意，各自在店門前貼出廣告。一家的廣告寫道：“本店以信譽擔(dān)保，出品菜肴絕不用味精?！绷硪患业膹V告是：“本店出品的菜肴大部分保持原汁原味，只有少量使用味精調(diào)味，如有完全不食用味精者，請預(yù)先說明。”前者信誓旦旦，反而令人生疑。后者實事求是，不加粉飾，卻使人產(chǎn)生信任。其中的奧妙，離不開“真實”二字。其結(jié)果當(dāng)然是后者以“真實”廣告贏得了眾多消費者的心。滿足求知欲的心理策略，圍繞餐飲策劃產(chǎn)品提供一些有關(guān)知識性、趣味性較強的故事如歷史典故、神話傳說、制作工藝、產(chǎn)品性能等，可借此擴大餐飲策劃產(chǎn)品宣傳的廣度和深度，以滿足消費者求知欲的心理。如由宋代流傳至今的“東坡肉”，本身就是一個成功的廣告。因為“東坡肉”所蘊涵的歷史典故早已膾炙人口。又因為蘇東坡不僅是宋代的大詩人，還是一位美食家，他首創(chuàng)的“東坡肉”至今仍是賓館酒樓的名肴之一。1972年美國前總統(tǒng)尼克松訪華時也曾品嘗過此菜，尼克松食得津津有味，贊不絕口。這種通過編織故事情節(jié)來表現(xiàn)廣告主題的創(chuàng)意手法，在增加廣告知識性的同時也體現(xiàn)了生動性和趣味性，由此強化了產(chǎn)品形象，并增強了消費者對產(chǎn)品的記憶，從而誘發(fā)消費行為活動。
消費者的心理其實是多種多樣的，餐飲策劃中無論是抓住消費者愛吉利的心理、愛實惠的心理、還是愛情懷的心理，每一點都可以作為餐飲策劃的營銷中吸引客戶的一種手段，當(dāng)然了還有很多其他的吸引顧客的方法并沒有全部寫出來，每一家餐廳風(fēng)格不同方法也不一樣。
相 / 關(guān) / 案 / 例
