如果客戶覺得我們餐廳貴，只能說明我們提供的產(chǎn)品不夠好，這里的產(chǎn)品不單指是菜品（包括環(huán)境、服務、特色、價值感、個性等），定價的前提是，我們已經(jīng)把其他版塊的定位已經(jīng)定好了，尤其是客群定位，假設通過調(diào)研周邊主流消費群體的消費水平在50-80之間，而我們的餐廳是做50元還是80元的客單價？我們的理念就是讓顧客花80元享受90元甚至更高的感受，關(guān)鍵是我們餐廳提供產(chǎn)品值多少錢，顧客最終的體驗是否超值，這也取決客戶對市場的認知和競爭對手的現(xiàn)狀，沒有比較就沒有性價比之說。例如：濟南絕大多數(shù)的火鍋店的客單價在100元以內(nèi)，海底撈濟南兩家店的客單價都在150元左右，卻天天爆滿排隊，這就說明在接受150元客單價的消費者心目中，海底撈的就餐體驗性價比是最高的，因為很多客單價在100元的火鍋店提供的菜品跟海底撈幾乎沒有任何兩樣！

發(fā)布日期:2019-01-28