智能餐廳的定位將來(lái)會(huì)怎樣呢？

隨著相關(guān)行業(yè)的迅速發(fā)展，諸如面條烹飪機(jī)器人、火鍋餐廳服務(wù)員、無(wú)人餐廳、人工智能合成錨等智能機(jī)器人開始在各個(gè)行業(yè)得到應(yīng)用。但并非所有行業(yè)都能被智能機(jī)器人取代，那么，智能餐廳的定位將來(lái)會(huì)怎樣呢？

其實(shí)，火鍋餐廳里一個(gè)機(jī)器人服務(wù)員的火，現(xiàn)在的命運(yùn)和烹飪機(jī)器人一樣，走出了現(xiàn)場(chǎng)。畢竟，并非所有的智能機(jī)器人，缺乏情感，無(wú)法溝通，服務(wù)太冷，很多消費(fèi)者都不喜歡。只要新鮮感結(jié)束，消費(fèi)者就沒有興趣了?；疱伇旧硎且粋€(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，缺乏感情，生意真的很難做。

事實(shí)上，獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，但由于市場(chǎng)飽和，增長(zhǎng)正在放緩。對(duì)于面條機(jī)器人來(lái)說(shuō)，面條的味道可能不如傳統(tǒng)的面條店好，智能餐廳的定位但在火車站等對(duì)口味相對(duì)不敏感、缺乏更多快餐的地方，銷售也很好。消費(fèi)者對(duì)小面的需求很高，我們?cè)谏称簤蔚拿鏃l機(jī)器人只是一次水試，起初顧客覺得很新鮮，但很長(zhǎng)一段時(shí)間我們都碰到了滑鐵盧。

傳統(tǒng)的餐飲機(jī)器人，更多的是噓頭。當(dāng)顧客來(lái)到餐廳時(shí)，他們沒有服務(wù)員來(lái)幫忙點(diǎn)菜，但他們是通過聰明的桌子來(lái)點(diǎn)菜的市民經(jīng)由過程觸控操縱的體式格局實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜，廚房會(huì)同步接收到信息，廚師將菜品烹調(diào)完成后，會(huì)尋找相應(yīng)的餐桌，為顧客送餐。智能表裝載，使送貨機(jī)器人真正告別了，大大降低了人工成本。“最初，100平方米需要四個(gè)服務(wù)員，但現(xiàn)在只需要一個(gè)機(jī)器人來(lái)提供服務(wù)，人力成本降低了80%。

人工智能是未來(lái)的發(fā)展方向，也是總的趨勢(shì)，但并不是所有行業(yè)都適合機(jī)器人的使用。智能產(chǎn)品如人工智能、合成錨、人臉識(shí)別等，可以應(yīng)用于許多行業(yè)，取代機(jī)場(chǎng)、銀行等附加值高的人才。但火鍋店本身是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，附加值不高，但不適合強(qiáng)制使用高科技。智能餐廳的定位如果真正做到無(wú)人餐廳，智能機(jī)器人的成本可能會(huì)高于幾個(gè)人的成本，產(chǎn)值不合理，實(shí)際效果不太好。目前，“無(wú)人餐廳”的噱頭比實(shí)際效果要大，要真正實(shí)現(xiàn)“無(wú)人餐廳”通過機(jī)器人，還有很長(zhǎng)的路要走。

機(jī)器人取代普通勞動(dòng)是大勢(shì)所趨，可以看到阿里、海底撈等巨人在機(jī)器人餐廳的布局。所以，不能片面地認(rèn)為機(jī)器人是噱頭。消費(fèi)者越來(lái)越容易接受機(jī)器人餐廳。