養(yǎng)生品類定位如何抓住消費(fèi)者？

近些年來(lái)，90后這些年輕人越來(lái)越注重養(yǎng)生，從而養(yǎng)生市場(chǎng)大火，那么，養(yǎng)生品類定位如何抓住消費(fèi)者？

今天的火鍋行業(yè)一直在追求更新更強(qiáng)的門類，迎合消費(fèi)者或引導(dǎo)消費(fèi)者，對(duì)傳統(tǒng)類別進(jìn)行改進(jìn)和包裝，使其煥發(fā)出新的活力，其本身就是一件值得稱道的事情。今天的火鍋行業(yè)一直在追求更新更強(qiáng)的門類，迎合消費(fèi)者或引導(dǎo)消費(fèi)者，對(duì)傳統(tǒng)類別進(jìn)行改進(jìn)和包裝，使其煥發(fā)出新的活力，其本身就是一件值得稱道的事情。養(yǎng)生品類定位如何抓住消費(fèi)者？

同樣是單一類型的火鍋，豬肚雞都是傳統(tǒng)的配料，供應(yīng)鏈比較成熟，價(jià)格波動(dòng)，食品穩(wěn)定性遠(yuǎn)高于潮汕牛肉火鍋。此外，由于其獨(dú)特的飲食結(jié)構(gòu)，豬肚雞更適合老人和兒童食用，受眾群體比川渝火鍋更為廣泛。豬肚雞也有更大的優(yōu)勢(shì)：容易操作，易于復(fù)制。

潮汕牛肉火鍋店，現(xiàn)在需要一個(gè)專業(yè)的廚師裁剪，現(xiàn)在打牛肉球，人工成本比開支大，而且對(duì)人的依賴性很強(qiáng)，主人一旦走了，商店的生產(chǎn)水平可能會(huì)受到影響。與油炸菜相比，潮汕牛肉火鍋、酸菜煮魚和辣椒雞是三角雞做湯最關(guān)鍵的技術(shù)要點(diǎn)。湯是比較容易標(biāo)準(zhǔn)化的，什么火和材料要忍受多少個(gè)小時(shí)，多少努力才能產(chǎn)生多大的效果。此外，三角雞原料供應(yīng)鏈成熟，配菜上的選擇眾多，易于調(diào)整，適合連鎖加盟發(fā)展。養(yǎng)生品類定位如何抓住消費(fèi)者？

以川渝火鍋為代表的火鍋已經(jīng)流行了10多年。隨著人們對(duì)健康需求的不斷增長(zhǎng)，強(qiáng)調(diào)原有風(fēng)味的“清湯漂洗”將成為火鍋道的下一個(gè)出口。潮汕火鍋，是代表。在眾多的味覺(jué)輕火鍋細(xì)分類別中，誰(shuí)能削減消費(fèi)需求，跑出頭牌，建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，就有爆發(fā)的潛力。豬肚雞本身具有滋補(bǔ)功能，湯進(jìn)鍋底，比傳統(tǒng)麻辣燙好多健康，在湯底的各種菜中，健康更明顯。