新的餐飲時(shí)代的到來，不僅意味著新的商機(jī)，給企業(yè)家?guī)砹烁嗟臋C(jī)會(huì)，也意味著大量傳統(tǒng)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者面臨著更加嚴(yán)峻的考驗(yàn)。
剛開業(yè)，由于產(chǎn)品，炸雞小吃飲料隨叫隨到，吸引了很多人購(gòu)買和培育第一批粉絲，雖然巧合的是，這也是一站式服務(wù)，為顧客解決了很多問題。然而，隨著時(shí)間的推移，問題逐漸暴露出來，首先是產(chǎn)品豐富而不精煉，似乎什么都有，但沒有人可以稱之為一個(gè)特征，顧客的味蕾很容易因?yàn)閱我坏奈兜篮推凇Ｏ胙a(bǔ)救，卻發(fā)現(xiàn)由于人手不足，產(chǎn)品太多，使員工沒有時(shí)間照顧，即使被迫推出新產(chǎn)品，也因?yàn)榇颐蛉狈礃I(yè)精神，造成聲譽(yù)差。
休閑食品連鎖已達(dá)到一個(gè)新的高峰，自2018年初抖音大火以來，許多在線名人商店一直備受關(guān)注。在此期間，餐廳四周開設(shè)了四家小吃店，連“老字號(hào)”也不得不面對(duì)大刀沙的命運(yùn)，誰是比較老練的營(yíng)銷手段，誰就會(huì)成為最終的贏家。對(duì)比賽的第一反應(yīng)是提供折扣和優(yōu)惠，如星期二兩次炸豆腐、炸雞和酸梅湯。長(zhǎng)期以來，雖然停止了顧客的流失，快餐定位但由于凈利潤(rùn)的下降，對(duì)商店資金的壓力持續(xù)上升。另一方面，每次在隔壁的飲料店推出一款新產(chǎn)品，都會(huì)通過微信發(fā)布廣告，顧客可以通過收集贊和推特獲得折扣，又一次因?yàn)樵?/span>抖音上獲得超過10萬的贊而在一夜之間大受歡迎。收獲周邊地區(qū)的客戶，該地區(qū)的老客戶忠誠(chéng)度也是一層。
租金的上漲是無法控制的，在商業(yè)密集地區(qū)也是不可避免的.當(dāng)利潤(rùn)下降時(shí)，租金對(duì)小吃店產(chǎn)生了巨大的影響，直接影響到員工。對(duì)于基層員工來說，獲得良好的加薪空間是非常重要的；快餐定位對(duì)于小吃店來說，很難維持自己的生存，很難根據(jù)自己的工作年限來調(diào)整工資，人才流失是必然的結(jié)果。在傳統(tǒng)小吃店原有缺乏創(chuàng)新的情況下，員工流失不僅會(huì)導(dǎo)致新產(chǎn)品在遙遠(yuǎn)的將來出現(xiàn)，還會(huì)導(dǎo)致老產(chǎn)品口味的改變，口碑的影響，這將加速店面的結(jié)束。
雖然新媒體在營(yíng)銷傳播中存在一定的隨機(jī)性，但考慮到廣告效果和成本較低，與傳統(tǒng)的傳播方式相比具有很大的優(yōu)勢(shì)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，營(yíng)銷是資源整合。它直接表明所有可用的渠道和信息都得到了充分利用。微信、QQ和百度都是可以用來做廣告的地方。通過適當(dāng)?shù)氖侄危袌?chǎng)營(yíng)銷可以以非常低的成本甚至零成本實(shí)現(xiàn)。
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