在如今的餐飲行業(yè)想要更好的獲取顧客需要對自己的品牌餐廳做出經(jīng)營上的分析了解。首先是對自身的餐飲品牌要做好餐飲市場定位。在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)時代，如果不隨之而改進(jìn)自身，那么將會淘汰出局，而一些老品牌也是改變了一些新的營銷理念。餐飲行業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略首先是做好自身的市場定位，我們是一家什么樣什么類型的餐飲，我們的餐廳最完美的樣子應(yīng)該是什么樣，我們的顧客應(yīng)該是哪一類的人群或者消費者。餐廳經(jīng)營者應(yīng)該有清楚的了解，這便是經(jīng)營當(dāng)中的一個重要的理念，思想指導(dǎo)你怎么去改變，因此，需對自己的餐飲店有一個清晰的認(rèn)識。
互聯(lián)網(wǎng)時代，人們的大部分需求早已被挖掘。甚至一個需求，消費者有N個品牌產(chǎn)品可以用來滿足。在競爭日益激烈的今天，現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)已由搶占市場轉(zhuǎn)變?yōu)闋帄Z顧客，而爭奪顧客的關(guān)鍵則是贏得心智之戰(zhàn)。所以，企業(yè)的品牌定位也應(yīng)該由需求定位向心智定位轉(zhuǎn)變。因此，一家餐飲店需要做哪些改變？首先是利用互聯(lián)網(wǎng)建立品牌效應(yīng)，這里，微信公眾號就是最好得的一個方式。一家餐飲品牌店應(yīng)該有自己的微信公眾號，它可用于向你的顧客尤其是老顧客不定期發(fā)布一些優(yōu)惠或者活動信息，同時也是一家餐飲品牌店的網(wǎng)絡(luò)形象。第二是積極的利用地圖，外賣平臺，團購網(wǎng)，點評網(wǎng)等渠道發(fā)布推銷自己的餐飲店信息。地圖就是在各個地圖上面，比如百度地圖，手機自帶的地圖，高德地圖等提交你的點評地址，信息還有圖片。這樣能讓附近的人直接在地圖上搜索餐飲店的時候就找到你的餐飲店，千萬不要小看地圖對于一家餐飲店的作用，每天都有千千萬萬的人通過地圖找餐廳。
外賣平臺，很多的餐飲品牌在外賣平臺上生意不好，其實還是因為沒有對這類的人做好人群分析定位，外賣一般都是個人購買的比較多。一般在外賣平臺上點單的多是上班族之類的，他們不太想花太多的錢去吃一頓工作餐，因此外賣平臺是靠量取勝的，所以針對這類的人群，或者是你餐飲店3千米范圍內(nèi)的主要人群分析他們需要什么樣價格類型的外賣餐品做出改變，定能獲取更多的訂單。團購網(wǎng)和點評網(wǎng)之類的網(wǎng)站應(yīng)該是一家餐飲品牌店必做的營銷渠道，首先這類的網(wǎng)站年輕人用的居多。同時團購網(wǎng)是一次性賣一批，而點評網(wǎng)也是人氣極高的網(wǎng)站，這類的網(wǎng)站的原則就是盡量每一個團購網(wǎng)和點評網(wǎng)都去宣傳發(fā)布你的信息。
時代在發(fā)展進(jìn)步，企業(yè)一定要順勢而變，餐廳市場定位不斷創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)文化與新文化元素相結(jié)合，才能不斷為自己創(chuàng)造新的機遇。當(dāng)下的時代，是互聯(lián)網(wǎng)+的時代，這個時代，促使各行業(yè)風(fēng)云突變，這些行業(yè)不斷革新，力圖在重新洗牌的過程中不被淘汰，令企業(yè)在市場競爭中再進(jìn)一步。
做餐飲行業(yè)的市場定位，需要對你的餐廳所在的區(qū)域做一個市場的調(diào)研分析，因為不同類型的餐廳適合開在不同的地方，有的餐廳適合開在繁華的商業(yè)區(qū)，有的適合開在離居民小區(qū)比較近的地方。市場調(diào)研是為了對宏觀的調(diào)查市場周邊的消費者的消費喜好以及能接受的價格等做一個調(diào)查。這些對于一家餐廳來說都是很重要的市場數(shù)據(jù)。首先應(yīng)該對于餐廳周邊的市場的規(guī)模還有供需情況進(jìn)行了解，你的餐廳所在的地域附近的人群他們喜歡去什么樣類型的餐廳。其次是市場調(diào)研能夠?qū)Ω偁幁h(huán)境和分析進(jìn)行反饋，最后是對餐廳類型的品牌進(jìn)行分析，已經(jīng)有的餐廳的類型的現(xiàn)狀知道我們定位關(guān)鍵因素。根據(jù)以上幾點對你的餐廳的市場定位能夠做出比較充分的了解。針對市場的現(xiàn)狀做出調(diào)整轉(zhuǎn)變。
餐飲市場定位之打造個性品牌，品牌的特殊性能夠讓消費者快速的記住你的品牌，利于品牌的傳播。餐飲店經(jīng)營者應(yīng)該清楚你的品牌對于消費者帶來了什么益處，具有什么價值； 因此，對企業(yè)而言，品牌個性是企業(yè)的任何行為都要堅守的準(zhǔn)則，是立下的對企業(yè)行為的檢驗標(biāo)準(zhǔn)；品牌個性是其看在眼中、深刻感受到的企業(yè)風(fēng)貌，是讓目標(biāo)受眾對企業(yè)產(chǎn)生信賴、認(rèn)同、贊譽的關(guān)鍵促動因素。對于一家企業(yè)而言，最消費者最直接的感觸就是企業(yè)的vi系統(tǒng)。餐廳品牌更是如此，比如麥當(dāng)勞的m字母標(biāo)志，星巴克的女神logo等等，好的餐飲品牌vi能夠讓消費者快速的記住你的品牌，利于品牌的傳播。vi也是品牌個性化最好的展現(xiàn)形式。
——嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載抄襲
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