開餐廳沒有準(zhǔn)備好定位策劃，就不要盲目地開業(yè)

開一個(gè)大，高成本，高風(fēng)險(xiǎn)，簡(jiǎn)單開一個(gè)小酒吧！正在考慮在大事上花點(diǎn)錢。但是，無論商店有多小，租金和勞動(dòng)力的成本對(duì)許多人來說仍然是令人望而生畏的。開餐廳沒有準(zhǔn)備好定位策劃，就不要盲目地開業(yè)！

在二三線城市，稍微好一點(diǎn)的小商店月租四萬(wàn)家，昂貴的六萬(wàn)家，租金占自來水的一半以上。餐飲定位策劃如果增加勞動(dòng)力、水電等，這種成本就更高了。租金和勞動(dòng)力成本年復(fù)一年地上漲。這一切幾乎讓人喘不過氣來。在這一點(diǎn)上，成本越低，無疑就越有競(jìng)爭(zhēng)力。

現(xiàn)在總有一種聲音說食物很難做，好像覺得食物年復(fù)一年都很難吃。其中一個(gè)最重要的原因是開設(shè)商店的成本逐年上升。在這一點(diǎn)上，我們必須找到辦法，以各種方式降低成本，在一些細(xì)節(jié)和方式上作出改變，并變得比以前更負(fù)擔(dān)得起。當(dāng)然，還有很多其他的儲(chǔ)蓄方式，定位策劃關(guān)鍵是要多注意處理，也要記住：高投資有高的生存方式，低投資有低的生存方式。

在白領(lǐng)密集的非商業(yè)區(qū)開店，使租金大幅度降低。通過建立網(wǎng)上社區(qū)、線下吃熱比賽、手腕摔跤比賽等手段，有效轉(zhuǎn)移注意力。地點(diǎn)不是最好的，但是有人，租金也不高。這節(jié)省了更多的成本，可以用于營(yíng)銷和其他方面的錢在刀片上。位置不好，營(yíng)銷來搞，如果他們的財(cái)力真的有限的話，區(qū)位只能選擇一般的，也不是不可能的。然后用更多的技巧來吸引顧客。

許多新手店主經(jīng)營(yíng)他們的店鋪超出預(yù)算，裝修費(fèi)用占很大一部分。所以，開店前一定要有心理上的限制，不要跟著感覺去，拍拍腦袋決定，定位策劃盲目的追求高高在上。甚至一些餐館也發(fā)現(xiàn)一些當(dāng)?shù)厮囆g(shù)學(xué)院的學(xué)生涂鴉裝飾，墻壁都是省下來的，往往能賺到一大筆錢。相反，一小批垃圾會(huì)有一種不同的味道，顧客會(huì)更喜歡它。如果沒有二手物品，或者垃圾物品真的不能，還可以裸露服裝的形式，節(jié)省成本。

有時(shí)，新店會(huì)面臨各種各樣的問題。特別是網(wǎng)站的選擇，一旦聽到別人說，網(wǎng)站不會(huì)有不好的店面流動(dòng)，就沒有信心了。如果發(fā)生這種情況，考慮一下。其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是開了一個(gè)品嘗會(huì)，也邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)氐拿襟w記者參加。神秘，很快引起了很多人的注意，加上店內(nèi)裝飾確實(shí)有點(diǎn)特色，很多顧客吃了一圈朋友，一下子就成了當(dāng)?shù)夭宛^的代表，具有個(gè)性和品味。