在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)，目標(biāo)市場定位要分析

餐飲創(chuàng)業(yè)之路上的悲哀，只有經(jīng)驗的人才會明白，一走一個坑，在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)，目標(biāo)市場定位要分析！

經(jīng)由簡略的市場視察，小馬和勇哥找到了一個“人氣”商店，房錢不高，也沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，就連裝修都可以沿用。找到“金店”后，兩人都很興奮和緊張，因為他們沒有籌到足夠的錢。一周后，籌集了10萬元的風(fēng)險投資，該店已進(jìn)入最后階段。小馬擔(dān)任產(chǎn)物設(shè)計和文案，勇哥負(fù)責(zé)裝修和辦手續(xù)。四天后，兩位老板發(fā)現(xiàn)錢不夠，連裝修的錢都買不起。因為勇哥只尋求實現(xiàn)想象的效果，目標(biāo)市場定位而忽略了實現(xiàn)這一效果的成本。在裝修完成之前，就用完了。所以，商店裝修沒有預(yù)算計劃表是沒用的！

通過再次籌集資金，這兩個人又籌集了6萬元。節(jié)省了一些錢后，休閑酒吧終于開張了。結(jié)果，剛開業(yè)一周，一家奶茶店的開店就斜過來了。殘酷的事情是奶茶店比現(xiàn)在位置更好，價格也更低。俄然多了一個合作敵手，讓小馬和勇哥措手不迭，因為他們之前根本沒有進(jìn)行市場調(diào)查。因此，他們立即到市場上對奶茶店進(jìn)行調(diào)查和分析。結(jié)合價格、區(qū)位、產(chǎn)品等因素，最終得出結(jié)論，目標(biāo)市場定位雖然相對的奶茶店有較好的價格和區(qū)位，但休閑酒吧產(chǎn)品具有絕對優(yōu)勢，所以他們覺得奶茶店并不是一個威脅。

你想開什么樣的店？不同類型的食品和飲料有著不同的特點和消費(fèi)者，在經(jīng)營初期可以簡單地分為快餐店、飲料店和路邊攤四種。有許多不同的產(chǎn)品在每一類，熱和酸米粉，火鍋，奶茶或烤瓜？目標(biāo)市場主要包括目標(biāo)客戶群和產(chǎn)品價格范圍。誰可能是你的客戶？他們的消費(fèi)水平是多少？例如，如果你賣面包，你的目標(biāo)群體可能是早上離開地鐵入口的白領(lǐng)工人，或者是鄰里前面的家庭主婦。這是一張簡單的客戶畫像，分析其消費(fèi)特點，幫助您對產(chǎn)品進(jìn)行定價。

成功需要合適的時間、地理位置、人們，如果項目還沒有經(jīng)受住市場的考驗，就應(yīng)該退卻，不愛戰(zhàn)爭。目標(biāo)市場定位因為堅持不一定就是勝利，堅持走錯路就沒用了。你的商店需要什么樣的環(huán)境？什么樣的消費(fèi)者可以幫助你獲得持續(xù)穩(wěn)定的市場份額？周圍有什么競爭對手？在融資的時候，利用別人來支持你，你必須和睦相處。熔化后一定要小心消費(fèi)，模型不必踩在堅實的基礎(chǔ)上，之前千萬不要花很多錢。