對(duì)于餐廳品類(lèi)定位，要慎重考慮！

在過(guò)去兩年，食品在制作個(gè)別項(xiàng)目方面已很受歡迎，但如何選擇個(gè)別項(xiàng)目，以及如何定位這類(lèi)項(xiàng)目，是我們必須審慎考慮的。對(duì)于餐廳品類(lèi)定位，要慎重考慮！

從大眾的看法來(lái)看，榴蓮、比薩餅都是熟悉的產(chǎn)品，而在南方市場(chǎng)的興起中，有很多消費(fèi)者吃榴蓮本身，也有脆皮榴蓮蛋糕這種傳統(tǒng)的甜點(diǎn)。因此，LeCar榴蓮比薩的品類(lèi)定位是對(duì)產(chǎn)品和品牌的雙重強(qiáng)調(diào)?！叭馀c底”是河南長(zhǎng)元的一個(gè)縣城特產(chǎn)，但其名稱(chēng)卻是極難理解的。而且這個(gè)品牌的名稱(chēng)與通常的食品和飲料的名稱(chēng)相去甚遠(yuǎn)。添加兩個(gè)非常模糊的名稱(chēng)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)。

火鍋主要集中在毛肚火鍋上，其實(shí)毛杜并不是一個(gè)小類(lèi)，一直以來(lái)都是火鍋世界上最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品。只有同事才沒(méi)有提出這個(gè)單一的產(chǎn)品。同時(shí)，這些暢銷(xiāo)類(lèi)別還具有附加功能，即自足流程。最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品往往不是高利潤(rùn)率的產(chǎn)品，餐廳品類(lèi)定位其重要作用是流失。

蝦粽是喜家德的高端產(chǎn)品，除了蝦粽之外，它們不需要教育市場(chǎng)，更重要的是價(jià)值觀。在公眾的印象中，餃子的價(jià)值很低，而蝦是一種很有價(jià)值的產(chǎn)品。主營(yíng)蝦餃，餐廳品類(lèi)定位在注重類(lèi)別的同時(shí)，也有利于提升整個(gè)品牌的價(jià)值。品牌的本質(zhì)是認(rèn)同。認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)是樹(shù)立信任感。而許多消費(fèi)者所熟悉的是建立信任的最簡(jiǎn)單方式。如果你只記得最糟糕的類(lèi)別定位，“星肉線的底部”，你可以完全理解，“類(lèi)別的位置有多好？”

然而，這是最糟糕的類(lèi)別定位，但它是一個(gè)很好的認(rèn)知坐標(biāo)，我們可以用他作為參考，我們可以比較“類(lèi)別定位到底在多大程度上更好？第一點(diǎn)：類(lèi)別定位不是越好，重點(diǎn)是包括足夠準(zhǔn)確的人。種類(lèi)太少，但不利于認(rèn)識(shí)和傳播。鎖定最暢銷(xiāo)的類(lèi)別，不需要教育市場(chǎng)。

細(xì)化分類(lèi)定位在多大程度上更好？類(lèi)別定位到底在多大程度上更好？不僅如此，這個(gè)餐飲品牌更名大潮，而且席卷全國(guó)。受巴奴“生產(chǎn)主義”的影響，許多品牌在品類(lèi)定位上，基本上采用了“名+特色菜”的方式。