都說在四川，川菜是中國(guó)最大的民俗料理，也是中國(guó)數(shù)量最多的餐館。這一經(jīng)典菜肴創(chuàng)造了川菜的聲譽(yù)，并在一定程度上降低了決策成本。隨著社會(huì)的進(jìn)步，川菜的餐飲品牌升級(jí)設(shè)計(jì)如何做？當(dāng)一個(gè)顧客看到四川菜館有很多不熟悉的品牌時(shí)，他可能會(huì)選擇這家餐廳。
事實(shí)上，川菜的概念由來已久。當(dāng)我們提到川菜的歷史時(shí)，大多數(shù)人會(huì)說秦漢時(shí)期的四川盆地經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，外國(guó)人把烹飪技術(shù)帶到這里，然后逐漸形成了川菜的概念。辣椒作為一種進(jìn)口品，于清朝中期傳入四川。“辛辣”只是川菜的一面，它是一把利器，可以去掉川菜，但不幸的是，它也成了限制川菜發(fā)展的一把刀。甚至連成都人都不再喜歡四川菜了。餐飲品牌設(shè)計(jì)升級(jí)如何做？成年人減少了對(duì)傳統(tǒng)四川菜的消費(fèi)。
川菜的流行激發(fā)了人們愛火鍋,和它的底層,大量的類似“成都小吃”餐廳。這些餐廳在一定的時(shí)間內(nèi)鞏固川菜的位置,但也在某種程度上,限制了定位的川菜,人們認(rèn)為今天的四川菜,第一個(gè)也是唯一一個(gè)認(rèn)為是“熱”。
這家四川餐館現(xiàn)在是梅州的東坡。22年后的今天，這個(gè)品牌終于回到了它的“故鄉(xiāng)”成都，在一條寬闊狹窄的小巷里開設(shè)了第一家店。除此之外，當(dāng)時(shí)的許多餐飲品牌仍然頑強(qiáng)地活著，甚至比以前更好。其中之一是扁的根味，這是一種以泡菜和老泡菜為基礎(chǔ)的創(chuàng)新菜肴，在成都仍然很受歡迎-如果你去他們的商店，你會(huì)在幾乎所有的桌面上找到它。有一罐老泡菜。
有人開玩笑說，成都市場(chǎng)創(chuàng)造了一個(gè)名為餐飲藝術(shù)家的新行業(yè)，因?yàn)槟惚仨氉龀霾煌膭?chuàng)新，才能讓人們對(duì)你和你感興趣。餐飲品牌設(shè)計(jì)升級(jí)如何做？大榮和可能屬于這個(gè)概念，因?yàn)樗圃炝巳绱瞬煌臇|西。1999年，又被稱為瓦格餐廳，并在成都開業(yè)。以川菜為藍(lán)本，集杭州、粵菜、湖南菜為一體，讓成都人感覺很新鮮。由于堅(jiān)持從外部學(xué)習(xí)產(chǎn)品的規(guī)則，到目前為止，大龍仍然保持著成都“頂級(jí)卡”的地位。人們邀請(qǐng)客人，心中第一個(gè)品牌，可能會(huì)有一個(gè)大榮和。
相 / 關(guān) / 案 / 例
