對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，餐廳的菜品的味道確實(shí)能夠吸引客戶(hù)，但是，餐飲策劃中如果只注意這點(diǎn)也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，餐飲策劃時(shí)我們更應(yīng)該注意的是服務(wù)的細(xì)節(jié)問(wèn)題，所謂失之毫厘謬以千里，在小細(xì)節(jié)還能注意到的才能走的更遠(yuǎn)。
不少人在匆忙的工作中養(yǎng)成了急性子，愛(ài)丟三落四的。坐出租來(lái)的顧客有時(shí)把東西就落在了車(chē)上。那么保安就要多個(gè)任務(wù)了：把出租車(chē)的車(chē)牌號(hào)和司機(jī)電話(huà)記下來(lái)。若是顧客沒(méi)落什么東西，那省了麻煩;若是落了東西，追回來(lái)后顧客肯定感激萬(wàn)分。還有就是服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)，總會(huì)在旁邊建議什么招牌菜、鎮(zhèn)店菜什么之類(lèi)的，價(jià)格都很貴總是把顧客當(dāng)傻子，你以為顧客不識(shí)數(shù)，如果此時(shí)貼心的提醒一句顧客菜店的已經(jīng)夠吃了，顧客也會(huì)有不一樣的體驗(yàn)。還有現(xiàn)在許多商務(wù)人士把吃飯都看成是負(fù)擔(dān)，因?yàn)樘速M(fèi)時(shí)間了。這樣快節(jié)奏的生活、工作就要求你的上菜必須得快。你要是稍慢，顧客就鬧情緒了，盡管進(jìn)門(mén)、入座、點(diǎn)菜你做的他都滿(mǎn)意，可就這一點(diǎn)不滿(mǎn)意，估計(jì)就沒(méi)下次了。還有對(duì)于抹零的問(wèn)題，盡量不要去糾結(jié)那一塊的事，如果真的較真這個(gè)零頭很可能就是最后一次見(jiàn)這個(gè)顧客了。所以在餐飲策劃中可以注意下以上幾點(diǎn)。
其實(shí)人在任何時(shí)候都是共通的，就像在路上被一個(gè)陌生人幫助就會(huì)感到很開(kāi)心感動(dòng)，那么在餐飲行業(yè)也是這樣的，你的餐飲策劃中加入了細(xì)節(jié)的服務(wù)給到客戶(hù)，就會(huì)讓客戶(hù)感到溫暖，感覺(jué)你們是和其他人不一樣的，這種被重視的感覺(jué)肯定會(huì)使顧客在提起你家餐廳的名字就會(huì)立刻豎起大拇指，那么你的餐飲策劃就是很成功的，讓顧客成為品牌的宣傳者。
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