一般來說，菜單的規(guī)劃對(duì)于消費(fèi)者的選餐是有較大的影響的，它影響著消費(fèi)者對(duì)餐廳的主要印象，那么，菜單的餐飲品牌設(shè)計(jì)影響這么大？你還不重視起來嗎？
菜單的色彩規(guī)劃可以參看餐廳的全體色彩，盡可能讓菜單與餐廳色彩融合。這樣菜單既能成為餐廳環(huán)境的點(diǎn)綴，餐飲VI設(shè)計(jì)又能在菜單上表現(xiàn)餐廳空氣。菜單的封面一定要標(biāo)明餐廳的姓名，給食客留下深化形象。餐廳的地址、電話號(hào)碼、營(yíng)業(yè)時(shí)間等餐廳要害信息，都要放在菜單里。
假定說菜品是一家餐廳的魂靈，那么菜單就是魂靈的載體。它影響著顧客關(guān)于餐廳的榜首觀感。好的菜單規(guī)劃關(guān)于一家餐廳的重要性清楚清楚，它不僅可以讓餐廳獲利大幅上升，還能運(yùn)用豐盛的圖文信息給顧客制作出一種遙想空間，幫餐廳引來許多回頭客。菜單規(guī)劃，實(shí)際上是一場(chǎng)藝術(shù)、營(yíng)銷和心理學(xué)的博弈。
菜品的數(shù)量過多無形之中添加了餐廳的收買本錢，也延伸廚師加工制作的時(shí)間，更添加倉儲(chǔ)背負(fù)。甚至關(guān)于食客來說，點(diǎn)菜也變得非常困難。菜名要吸眼球，簡(jiǎn)略且通俗易懂。菜品介紹要讓顧客了解到這道菜品的主料、烹飪辦法、和味道。此外，餐飲VI設(shè)計(jì)假定能將菜品的重量標(biāo)明出來，可以讓顧客更便當(dāng)?shù)刂凡汀?/span>菜品分類要標(biāo)簽一起且簡(jiǎn)略清楚，能幫助顧客活絡(luò)找到自己想要的菜品。
比較純文字型的菜單來說，圖文并茂的菜單，能帶給顧客更劇烈的直接觀感，另一方面，圖片的直觀性也更簡(jiǎn)略讓顧客更快地找到心儀的菜品，然后節(jié)省用餐時(shí)間，行進(jìn)餐廳的翻臺(tái)率。將招牌菜的方位放在最顯眼的方位，餐廳的招牌菜、特征菜、主推菜一般要放在菜單的前幾頁，作為要害舉薦。
為了下降食材本錢獲取最優(yōu)值，外婆家選擇在收買時(shí)大批量會(huì)集收買，一起，在規(guī)劃菜品時(shí)，同一種食材至少規(guī)劃三款以上的不同菜品，充沛的運(yùn)用構(gòu)思，研宣告不同分配、不同類型的菜肴，餐飲VI設(shè)計(jì)這樣就處理了食材的問題。經(jīng)典菜式要尋求新亮點(diǎn)，新式菜肴添加其一起的特性色彩，而且要滿足烹飪辦法簡(jiǎn)略快速的特征，招牌菜品要給食客留下深化的形象。
假定是上層次宴席菜單，不考慮菜單本錢的前提下，那么可以選用造型特別、資料好且精巧的菜單進(jìn)行規(guī)劃制作。而一般的餐廳菜單都會(huì)重復(fù)運(yùn)用屢次，考慮到菜單的制作本錢以及給顧客的直接觀感，因而資料上最好選擇不簡(jiǎn)略被損壞、非常耐磨、且不簡(jiǎn)略感染油污的涂膜紙張為宜。
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