正常人都會(huì)有自己的情緒，抱怨社會(huì)、抱怨公司等等，尤其是在餐飲行業(yè)的服務(wù)人員，在接觸各種各樣的顧客得到一些待遇或者態(tài)度問(wèn)題是經(jīng)常會(huì)有這種情緒在。餐飲策劃中也經(jīng)常會(huì)遇見(jiàn)這種情況，很多的管理人員會(huì)反映這種問(wèn)題，那么在做餐飲策劃時(shí)要如何解決這些問(wèn)題呢？
餐飲策劃公司中你要理解，抱怨無(wú)非是一種發(fā)泄，他需要聽(tīng)眾，而這些聽(tīng)眾往往是他最信任的那部分人。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)你的下屬在抱怨時(shí)，你可以找一個(gè)單獨(dú)的環(huán)境，讓他無(wú)所顧及的進(jìn)行抱怨，你所需做的就是認(rèn)真傾聽(tīng)。任何抱怨都有他的起因，除了從抱怨者口中了解事件的原委以外，管理者還應(yīng)該聽(tīng)聽(tīng)其他員工的意見(jiàn)。如果是因?yàn)橥玛P(guān)系或部門(mén)關(guān)系之間產(chǎn)生的抱怨，一定要認(rèn)真聽(tīng)取雙方當(dāng)事人的意見(jiàn)，不要偏袒任何一方。在事情沒(méi)有完全了解清楚之前，管理者不應(yīng)該發(fā)表任何言論，過(guò)早的表態(tài)，只會(huì)使事情變得更糟。需要做出處理的抱怨中有80%是因?yàn)楣芾砘靵y造成的，由于員工個(gè)人失職只占20%，所以規(guī)范工作流程、崗位職責(zé)、規(guī)章制度等是處理這些抱怨的重要措施。在規(guī)范管理制度時(shí)，應(yīng)采取民主、公開(kāi)、公正的原則。還有些抱怨往往是因?yàn)楣镜墓芾砘蚰承﹩T工的工作出現(xiàn)了問(wèn)題。對(duì)抱怨者首先還是要平等地進(jìn)行溝通，先使其平靜下來(lái)，阻止住抱怨情緒的擴(kuò)散，然后再采取有效的措施。
所以餐飲企業(yè)的管理人在做餐飲策劃時(shí)如果遇到員工的這種抱怨情緒情先了解他們抱怨的原因是什么，在了解原因后才能正確處理員工的抱怨情緒，才能防止因這種抱怨請(qǐng)給工作帶來(lái)的諸多不便。雖然可能看起來(lái)并不是很大的事情，可是管理人員在做餐飲策劃時(shí)也應(yīng)該正確處理這種事。
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