許多人都不太理解氣味營銷是怎么回事，看不見摸不著的，怎么利用做營銷呢？其實啊，餐飲定位利用這個營銷手法進行營銷，它的這個策略對人的影響還是挺大的！
那么，如何利用氣味營銷來為餐廳引流呢？氣味雖然看不見摸不著，卻在人類日子的方方面面，影響著人的心境，調(diào)動聽的心境。比如：電影院的爆米花味、商場一樓化裝貨臺的香水味、咖啡廳的咖啡香氣、烘焙館的面包香氣等等。這些味道已經(jīng)在人們的腦海里構(gòu)成了固定的場景認知，吸引消費者注重、回想、認同，并最終構(gòu)成消費。
當人聞到自己喜歡的氣味，或處在氣味怡人的環(huán)境中時，餐飲定位作為消費者會增強對品牌和產(chǎn)品的認知，信息處理速度也會加快，耳濡目染的影響到消費者關(guān)于門店環(huán)境和產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量的點評，一同能跋涉消費者的消費自愿和作為回頭客的意向。
餐飲定位讓食物本身的香味飄散到餐廳外，吸引熱愛這種香味的食物愛好者前來。一個欠好的味道會讓顧客對餐廳的好感瞬間下降。許多餐廳會不吝全部價值，去改善那些可能帶來負面影響的氣味源。餐廳運用香味來添加營銷要在合理合法的范圍內(nèi)，因為想使人愉悅而多噴香水，反而會影響人的食欲?；蛟S，好味道本身也不非得是一種詳細的香氣，而是一種空氣，可所以家，可所以大排檔，可所以食堂等等。條件是，它都符合顧客對你的認知和需求。
研討指出，當眼睛與鼻子一同接觸到喜歡的東西時，大腦中有個“右內(nèi)側(cè)額葉眼眶面皮質(zhì)”的部位，會發(fā)作感到愉快或許心愛的認知。餐飲定位簡略來說，一股難以抵擋的香味分配具有吸引力的視覺形象時，咱們除了感到愉悅，更有可能將這個領(lǐng)會深深印入腦海中。
食物類的產(chǎn)品，氣味不可謂不重要。有了氣味這個法寶，產(chǎn)品才是無缺的，有回想的。在景點、學(xué)校、火車站這種人流量巨大的當?shù)?，餐飲品類類似，價格差異也很小，用戶的選擇相對來說趨于隨機。假定其間一家店更為吸引人，考慮到視覺，方位都根柢相同的情況下，是否是這家店用了“氣味”營銷。
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