其實(shí)呢，在餐飲市場里，競爭非常激烈，稍不留神，你就被pass掉了，那么，并購是很少在餐飲市場出現(xiàn)的，而多品牌戰(zhàn)略卻是多出現(xiàn)的，餐飲營銷策劃如何針對性的去做呢？
從任何零售品牌都能學(xué)到的一個(gè)道理是：單個(gè)品牌的商場空間有限，多品牌發(fā)掘能夠更好的戲份商場。而且，餐飲營銷策劃多品牌運(yùn)營能夠占有商業(yè)空間的更多店肆面積。特別是關(guān)于中高端的餐飲來說，購物中心里一層樓都是你旗下的不同品牌，不管消費(fèi)者究竟進(jìn)了哪家店，都是他們的錢都獻(xiàn)給了你的公司。
不管收買的是后端的供應(yīng)鏈、中端的途徑仍是前端的品牌、產(chǎn)品，一場收買的究竟意圖應(yīng)該是加速公司的翻開。關(guān)于那些品牌現(xiàn)已成型的大企業(yè)，例如海底撈或許真功夫，它們的公司構(gòu)成與客戶群現(xiàn)已非常明顯。而假定它們要進(jìn)行收買的話，需求問自己的問題可能是——收買這家公司，能為我?guī)睃c(diǎn)什么？
我國的地域差異性太大了。錯(cuò)綜復(fù)雜的菜系與食物種類，讓一個(gè)當(dāng)?shù)氐氖澄镆サ狡渌粋€(gè)當(dāng)?shù)貢r(shí)極端困難。餐飲營銷策劃很難讓廣東人愛上餃子這個(gè)東西，也很難讓北方人習(xí)氣煲湯。所以許多時(shí)分，你需求更多的品牌吸引不同定位的消費(fèi)群。
經(jīng)過創(chuàng)造并購抵達(dá)的多品牌戰(zhàn)略，是一個(gè)防御性戰(zhàn)略。消費(fèi)不斷在行進(jìn)，需求不斷在細(xì)化。特別是在當(dāng)下一個(gè)風(fēng)口接一個(gè)風(fēng)口的現(xiàn)在，掩蓋更多消費(fèi)團(tuán)體，行進(jìn)商場占有率，是大品牌一定要做的作業(yè)。這也是為什么在我國，沒有任何時(shí)分比現(xiàn)在更可能呈現(xiàn)餐飲巨擘。
即使是大集團(tuán)，內(nèi)部創(chuàng)業(yè)的危險(xiǎn)也是非常高的。餐飲營銷策劃由于不管大集團(tuán)再怎樣聲稱自己的立異才調(diào)，企業(yè)流程與方針也總是在殺死構(gòu)思。所以不管是阿里仍是騰訊，他們干事的方法都是在安靖中心產(chǎn)品的前提下，不斷地在商場上進(jìn)行收買、并購以及戰(zhàn)略性出資。
誰都知道王品自打創(chuàng)立以來，就將顧客群鎖定在了高端的商務(wù)人群，旗下的西堤牛排是王品耕耘最久、最聞名的品牌。可是它太高端，而且所選的品類也讓它受到了先天的綁縛。所以王品集團(tuán)未來的戰(zhàn)略中，“中高端中餐”才是他們想做的最大的品類。在我國臺(tái)灣，王品接連推出了酷必、麻佬大、乍牛等新品牌，而在大陸地區(qū)，單店月均 150 萬營收的鵝夫人，成為了王品集團(tuán)的最火新秀：王品的方針是，2019 年要開出 200 家鵝夫人門店。
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